PORTRAIT

Ab Februar 2012 Maître de Cuisine
Restaurant Matisse I Basel
Schweiz I 4055 – Basel
03.2010 – 01.2012 Maître I Chef de Cuisine I Direktor
Eröffnung Viva!dasRestaurant
Schweiz I 4104 – Oberwil BL
10.2007 – 02.2010 Maître I Hoteldirektor I Chef de Cuisine
Neueröffnung Chateau Visz I Ungarn am Plattensee
5 Sterne Hotel mit Gourmetrestaurant und Wellness
13 Zimmer, 30 Sitzplätze im Le Gourmet, Terrasse 30 Sitzplätze
10.2005 – 06.2007 F&B M I Küchendirektor I selbständiger Berater
Schlosshotel Burg Schlitz I Relais & Châteaux
03.2002 – 07.2005 Chef de Cuisine, Selbstständig
Restaurant Niederländischer Hof
Neue Mecklenburgische Küche Nach Art Des Hoflieferanten
40 Sitzplätze Restaurant
12.1998 – 07.2005 Chef de Cuisine, Selbstständig
Neueröffnung in Schwerin
Restaurant Schröter´s
Gourmetrestaurant, 40 Sitzplätze
02.1997 – 12.1998 Chef de Cuisine, Selbstständig, 40 Sitzplätze
Buscherie mit Bistro & Gourmetrestaurant, Schwerin
11.1995 – 01.1997 Chef de Cuisine
Hotel Arte, Gourmetrestaurant, Schwerin
02.1993 – 10.1995 Chef de Cuisine
Hotel Sonnenhaken, in Buschwitz/Rügen
Gourmetrestaurant
1988 -12.1992 Wanderjahre vom Tegernsee bis Norddeutschland
Waldmünchen – Oberpfalz: Hotel Schmidbräu
Tegernsee: Hotel Seeüberfahrt, Hotel zur Post
Caterings in Bayern, Franken & Baden Württemberg
Seehafenrestaurant in Wilhelmshafen
Lambertikeller Oldenburg
1986 – 1988
1985 – 1986
1983 – 1985
Gasthof, Dessau – Mildensee
Steakrestaurant mit offener Küche in Dessau
Wildrestaurant in Dessau

Ausbildung

1980 – 1983
1970 – 1980

Berufsausbildung Koch, Zementanlagenbau Dessau
Schulausbildung Mittlere Reife

Qualifikationen

1991 – 1994

1990

Küchenmeisterstudium IHK Koblenz
Prüfung mit Anerkanntem Abschluss “ Geprüfter Küchenmeister”
Ausbildereignungsprüfung in München

Referenzen

2007 7. Juni
Schlosshotel Burg Schlitz, Relais & Château
Gipfeltreffen der G8 Staaten in MV
2003

4.November 
Amerikanischer Botschafter S. E. Herr Daniel R. Coats
Restaurant Schröter´s

2003 5. Mai
NDR – Produktion „ Frühling in M – V“
2003 19.März
Schloss Schwerin, 100 Staatsgäste 5 Gänge – Menü
Staatspräsidentin Prof. Dr. Vaira Vike – Freiberga von Lettland
2002 29/30. Juli
Herrn Jacques Chirac und Herrn Gerhard Schröder
79. Deutsch – Französischen Regierungskonsultationen
Mittags – Dinner im Staatlichen Museum zu Schwerin
300 Staatsgäste 5 Gänge – Menü
2001 31.Januar
Russischer Verkehrsminister und
Ministerpräsident Herr Dr. Harald Ringstorff
Restaurant Schröter´s
1999 17. November
Eröffnung der Beaujolais – Noveau – Saison in Norddeutschland
durch Hinrich Kuessner, Präsident des Landtages M/V und
Samy Hofmann, Generalkonsul von Frankreich
Restaurant Schröter´s, 250 Gäste
1999 24. November
Direktoren der deutschen Landesparlamente,
des deutschen Bundestages und Bundesrates
Restaurant Schröter´s
1999 2. November
Österreichischer Botschafter
Restaurant Schröter´s
1999 13. April
M – V ,Medientreff der CDU – Landtagsfraktion, Angela Merkel
Restaurant Schröter´s
1999 27. März
G 8 Staaten der Umweltminister in Schwerin,
Staatliches Museum zu Schwerin, 120 Staatsgäste
1999 13. März
Verabschiedung von Herrn Dr. Allerkamp
NORD/LB Schwerin
250 Gäste aus Politik und Wirtschaft
Staatliches Museum zu Schwerin